کالزونه اسفناج و قارچ با سس مارینارا

مواد لازم:

1 لیوان به علاوه 3 قاشق غذا خوری آب ولرم
1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر
1 و 3/4 قاشق چایخوری خمیر مایه
3 لیوان آرد هم‌منظوره یا آرد سفید
1 و 1/2 قاشق چایخوری نمک
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 تخم مرغ برای رومال کردن
مواد میانی

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 پیاز کوچک ، ریز خرد شده
150 گرم قارچ خرد شده
2 لیوان بی بی اسفناج یا اسفناج خرد شده
1/2 لیوان پنیر ریکوتا یا پنیر خامه ای
1 لیوان پنیر رنده شده موزارلا یا پروسس پیتزا
1/2لیوان سس
نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه

طرز تهیه:

در یک ظرف ، آب ولرم را با عسل مخلوط کرده بعد خمیر مایه را اضافه کنید با چنگال هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید برای حدود 8-10 دقیقه تا پف کند و عمل بیاد،همزمان در یک کاسه بزرگ، آرد ، نمک و ادویه را با هم مخلوط کنید.سپس خمیر مایه ی به عمل آمده را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آرد ریخته و مخلوط کرد و خمیر را جمع کنید و برای حدود 6_8 دقیقه روی سطح کار ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید.

سپس روی خمیر را چرب کنید و در یک کاسه چرب شده گذاشته و روی انرا با سلفون بپوشانید و برای حدود 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

در این فاصله مواد میانی را اماده کنید، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک شوند بعد قارچ های خرد شده و اسفناج را به آن اضافه کنید.

به همراه مقداری نمک و فلفل و اجازه دهید روی حرارت بماند تا آب قارچ و اسفناج کشیده شود،بعد از پخت مواد میانی را کنار گذاشته تا کامل خنک شود و در یک کاسه با پنیر ریکوتا و پنیر موزارلا مخلوط کنید.

خمیر استراحت داده را به 4 قسمت(چانه) مساوی تقسیم کنید و کف سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانید و چرب کردید،بگذارید(میتوانید روی کاغذ روغنی مقداری ارد ذرت بریزید تا خمیر به کاغد روغنی نچسبد)